Fondo de Verduras

 

Ingredientes:

• 200ml Aceite de Oliva
• 400gr Cebolla
• 700gr Puerro
• 10gr Ajo
• 600gr Zanahoria
• 200gr Repollo
• 50gr Hinojo
• 100gr Apio (en rama)
• 300gr Tomates
• 15 L Agua
• 100 gr Sal
• Saco de especias (clavo, tomillo, laurel,...)

Elaboración:

1. En una cacerola grande añadimos el aceite y hacemos sudar a la cebolla y el puerro  durante unos 15 min.
2. Después vamos incorporando el resto de la verdura en orden (según la lista de ingredientes).
3. Le incorporamos el agua y el saquito de especias. Y dejamos hervir 2 horas, después lo pasamos por el chino. ¡¡Y Listo!!