Callos con Tomate

 

Ingredientes:                                          

• 1.000gr Callos de Ternera
• Aceite de Oliva
• 1/2 Cebolla
• 1/2 Pimiento Verde
• 2 Hojas de Laurel
• 500gr Tomates
• Sal y Pimienta

1. 
   

   Elaboración:

1.     Hervimos los callos, el laurel, y sal. En una olla a presión (en mi caso exprés) durante 1 hora y 30 min aprox. Hasta que estén blandos, se pinchan para comprobar.
2.     En una cacerola preparamos el tomate frito, colocamos aceite, pochamos la cebolla y el ajo (en brunoise), añadimos el pimiento verde (en paisana), una vez pochado añadimos el tomate (natural o de lata, depende de la estación del año). Dejamos que se haga hasta que coja un color mas oscuro, ponemos a punto de sal y si es necesario para corregir el amargor le incorporamos una cucharadita de azúcar.
3.      Pasamos por el pasa-pure (o la batidora) la salsa de tomate.
4.     Una vez hervidos los callos, los incorporamos en la salsa de tomate que hemos realizado antes. ¡¡Y a comer!!